芒果可可慕斯蛋糕

分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中，蛋黄加30克糖搅打均匀

加入色拉油，搅打均匀

加入牛奶，搅打均匀

混合面粉和可可粉后，筛入到蛋黄糊中

用刮刀十字型切拌成均匀的蛋黄糊备用。烤箱预热上火190度，下火170度

蛋白加几滴白醋，搅打中分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角

分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌成均匀有光泽的蛋糕糊

入模，轻震去气泡，放入预热好的烤箱下层

烤约45分钟全熟后取出倒扣，凉透脱模，片成三片，取两片备用

芒果去皮，贴果核竖切

竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁。其余打成果泥约230克

依次卷成5片花型一朵，4片花型4朵。余下四片各卷一小卷。冷藏备用

吉利丁用冰水泡软

奶油奶酪加40克糖隔热水搅拌至糊状

加入芒果泥，拌匀离火

加入沥净水的吉利丁，拌匀，放凉

淡奶油加10克糖打到尚能流动的6-7分发

加入到果泥糊中，拌成均匀的慕斯糊

取一片蛋糕放入模子底部

倒入二分之一的慕斯糊。剪小另一片蛋糕放到慕斯糊上

倒入另二分之一慕斯糊，盖膜冷冻30分钟。吉利丁冰水泡软

温开水加适口的糖,加酒，加柠檬汁，搅到糖溶

趁温放入沥干水的吉利丁，拌匀冷藏10分钟成果冻液

取出蛋糕摆入花型装饰

用小勺轻轻的把果冻液倒在蛋糕上

倒完全部的果冻液，冷冻2小时

取出蛋糕用热毛巾敷模子外边，脱模。用两把抹刀脱模子底儿