灯芯绒
麻油香拌鸡胗
7.7
综合评分
91
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用料
麻油香拌鸡胗的做法
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鸡胗清洗干净
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入开水中焯一下
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变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质
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葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净
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鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟
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关火，自然排气后，取出晾凉
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切成薄片
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葱和香菜切碎
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以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀
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撒上葱花、香菜和熟芝麻即可
小贴士
1、鸡胗一定要选用新鲜的；
2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；
3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；
4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；
5、鸡胗切片越薄越入味。
2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；
3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；
4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；
5、鸡胗切片越薄越入味。
