番茄鸡蛋吐司

8 人做过这道菜
番茄炒蛋,是我最爱的家常菜,虽然是普通家常菜式,登不得大雅之堂,但却像饺子一样,各家都有自己的一套烹饪法则,并以此为傲,加糖还是加盐?神圣不可侵犯。所以我觉得番茄炒蛋的烹饪过程是一种极具仪式感的美食,是一道做起来非常享受过程的料理。今天我把番茄和蛋换一种吃法,做了番茄鸡蛋三明治,做法简单,营养全面,是餐桌上一道漂亮早餐

延伸文章《蕃茄炒蛋的仪式感》

 在白瓷碗沿上敲一颗蛋,发出细微清脆的咔嚓声,顷刻间一个澄黄的“满月”在水中弹起,颤巍巍、亮晶晶,新生儿一般鲜嫩饱满。手中剩下的两半蛋壳还残留着新鲜的汁液,顺手叠在一起,扔进一米外的垃圾筒中,一个、两个、三个,精准投篮,划出漂亮的抛物线。拿出一口养得平滑滋润的铸铁锅,表面泛起有如黑皮肤般细腻温润的光泽。啪的一声开火,倒入少许清澈的植物油,几秒过后油锅发出沙沙声,眼看着就要沸腾起来,好像大雨将至展臂站在风口的孩子,凉风灌进袖口,一切都是吵吵嚷嚷的。搅蛋,筷子在阔口碗壁飞速搅打,越来越快,越来越快,孩子还站在那里,心里有一面小鼓,咚!咚!咚!咚!

 是时候了!蛋液终于倒入锅中“倾盆”而下,哗啦啦鼓胀开来,在黑土壤中迅速绽开一朵娇嫩的花,用筷子快速划开,瞬间又变成几朵蓬松的云。把云彩盛出放入碗中,油香蛋香迅速扑入鼻孔,好像在风中嗅一鼻子清凉的泥土气一样刺激。幸福过头了吗?快!要开始切番茄了呀!锋利的不锈钢刀划开番茄吹弹可破的皮肤,马上渗出鲜红的汁水,一块、两块、三块,快刀斩乱麻般的杀出一条血路来,满砧板都是酸甜的“伤口”。把它们一股脑倒入滚烫的锅中吧,冰与火相撞,好似故人重逢,一个久违的拥抱,打翻了一匣旧故事。倒入蛋,翻炒,红丝绸上穿梭出一道道闪亮的金黄丝线,这是你来娶我时我精心藏着的嫁妆?还是绣给未来婴孩儿的肚兜?都不是,那是一池在荷花池中跳跃的金鲤呀!一切活了起来,热气腾腾的,我融入你,或者你进入我,皮肤贴着皮肤的温暖,水乳交融,血液相通。

 撒一把盐吧!在你滚烫跳动的胸口上,一汩汩温热的泉水涌出,到处都是鲜血喷张的热情。要放点糖吗?当然。用手接住你腮边几颗晶莹泪,放在舌尖上竟然是甜的,你笑了,万般柔情荡漾。你只不过是想要一个安慰的手势,情话都不必多说。我只不过是想要一盘你亲手做给我的番茄炒蛋,鲜花钻石都不及它的光辉。

 那些人们拼了命用奔波劳碌换取的所谓幸福梦想,其实也抵不过一盘番茄炒蛋,平庸、实在,真心好滋味。蛋要选从农户手中一个个收来的土鸡蛋,番茄要选自然成熟,颜色饱满,酸甜恰到好处,讲究一点还要去皮。搅蛋的时候加几滴酒,再撒一些水,油要滚烫,才能炒出滑嫩无比的口感。加一点糖?还是加一点盐?还是甜咸都加呢?这是各家小孩子争相讨论的矛盾。先番茄后鸡蛋?还是先鸡蛋后番茄?这是每家主妇皱起眉头研究的课题。或者你说我老婆的做法是加一点黄油,香到飞起来。而我的方式是起锅时撒一把切细的葱粒,在红与黄的天地里种上几株嫩草……

 番茄炒蛋,是自家餐桌上混熟了的常客,可在我看来,做一盘你爱吃的那种番茄炒蛋,严谨、深情,从来都带有一种温柔的仪式感。

用料  

全麦吐司 4片
番茄 1个
鸡蛋 2个
蛋黄酱 适量
黑胡椒粉 少许
黄油 一小块

番茄鸡蛋吐司的做法  

  1. 平底煎锅内放一小块黄油,小火融化后放入全麦吐司两面擦上黄油,小火稍微煎一下取出

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤1
  2. 鸡蛋放入冷水中开火煮15分钟捞出冲凉水,剥去蛋壳,用切蛋器切成片备用

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤2
  3. 番茄立起来纵向切成大薄片

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤3
  4. 在熟食菜板上放一片吐司,铺一层番茄片,再铺一层鸡蛋片,撒少许黑胡椒粉

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤4
  5. 一勺蛋黄酱倒入裱花袋,剪一个小口,按自己喜欢的方式把蛋黄酱挤到吐司上,也可以先涂抹在吐司上,盖上另一片吐司,即成

    番茄鸡蛋吐司的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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