红酒炖牛尾

7.3 综合评分
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牛尾属于那种带筋的肉,炖熟后酥松滑嫩,配上香醇的红酒,对于这个假期来说,真是再好不过的享受了!

用料  

牛尾 300克
红葡萄酒 300ml
料酒 20ml
老抽 30ml
胡萝卜 2根
洋葱 一个
桂皮 1根
香叶 4片
一根
4片
白糖 15克
适量

红酒炖牛尾的做法  

  1. 胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净

  2. 另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味

  3. 放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色,然后倒入红酒没过牛尾表面,加入白糖、余下的2片姜,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1小时

  4. 锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐,再加盖炖20分钟,或者汤汁收浓即可

小贴士

牛尾需要焯烫去腥,除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖,也有去腥、提味的作用,尽量不要省略。里面添加的蔬菜倒是可以根据自己的喜好调整,比如加土豆、西兰花等等,营养搭配都很好

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该菜谱创建于 2011-04-14 16:25:57
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红酒炖牛尾的答疑

  • 清明  2017-06-23  
    3
    焯过的牛肉不能接触凉水否则只会久煮不软,建议写清楚

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