蚝油茭白

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今天这道【蚝油茭白】,虽是素菜,但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色,因为茭白是很吸味的蔬菜,所以搭配蚝油同烧,非常入味,也很下饭。我的好朋友是素食主义者,她就要求过我多做一些美味的素食,这道菜相信她也一定会喜欢,就是加了蚝油,估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。

用料  

茭白 500克
青红椒 各半个
蚝油 2匙
料酒 1小匙
少许
少许
胡椒粉
水淀粉
鸡精
香油
植物油

蚝油茭白的做法  

  1. 准备所需材料

    蚝油茭白的做法 步骤1
  2. 茭白去皮和根,洗净后切片

    蚝油茭白的做法 步骤2
  3. 炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生

    蚝油茭白的做法 步骤3
  4. 捞出控油

    蚝油茭白的做法 步骤4
  5. 原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热

    蚝油茭白的做法 步骤5
  6. 下入茭白、青红椒块

    蚝油茭白的做法 步骤6
  7. 加入料酒、冷水

    蚝油茭白的做法 步骤7
  8. 再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右

    蚝油茭白的做法 步骤8
  9. 用水淀粉勾芡

    蚝油茭白的做法 步骤9
  10. 炒匀后,淋入香油即可

    蚝油茭白的做法 步骤10

小贴士

1、茭白笋的营养丰富,可预防便秘及肠道疾病,还可改善肥胖症、高脂血等症状。此外,茭白笋可治疗热病烦渴、酒精中毒、乳汁不通等症。
2、茭白笋与菠菜、笋类一样,含有较多的草酸,容易和钙结合形成草酸钙,会影响钙的吸收,所以不宜多吃。脾寒虚冷、清滑便泻者也少食为宜。
3、茭白笋的味道清甜,有股淡淡的甘蔗味,还具有吸味性,烹调时加入高汤焖煮,可使茭白笋味道更鲜美。
4、挑选茭白笋时,以茭肉肥大、新鲜肉嫩、肉色洁白、带甜味者为最佳,色泽变青的茭白笋已变老,含粗纤维较多,口感较差。

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