自由主妇
腌咸鸡蛋
8.3
综合评分
222
人做过这道菜
用料
腌咸鸡蛋的做法
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鸡蛋洗干净晾干
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先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿
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蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住
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放入密封的罐中，腌制30天
小贴士
关于白酒：应该任何白酒都可以，没有分别
关于盐：主妇用的是普通的精盐，有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。主妇裹盐裹的不是很厚，也不多，所以腌出来的鸡蛋不是特别咸，正好吃。
关于密封罐：主妇用的是个咸菜缸，也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里，然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以，密封越好应该腌制效果越好，主妇这个还在缸外部加了一层保鲜膜。
关于鸡蛋：主妇用的是白皮的鸡蛋，皮比较薄脆一点，如果是红皮鸡蛋，感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好。
关于腌制状态：主妇在腌制的30天里，中间打开吃了两次，一次在大约十天左右的时候，基本上蛋清有一点咸味了。第二次在20天左右，蛋黄和蛋清已经完全咸了。最后到30天的，蛋黄有的也已经出油，鸡蛋毕竟不如鸭蛋那么容易出油，但是蛋黄干沙的口感还是很不错的。
关于盐：主妇用的是普通的精盐，有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。主妇裹盐裹的不是很厚，也不多，所以腌出来的鸡蛋不是特别咸，正好吃。
关于密封罐：主妇用的是个咸菜缸，也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里，然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以，密封越好应该腌制效果越好，主妇这个还在缸外部加了一层保鲜膜。
关于鸡蛋：主妇用的是白皮的鸡蛋，皮比较薄脆一点，如果是红皮鸡蛋，感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好。
关于腌制状态：主妇在腌制的30天里，中间打开吃了两次，一次在大约十天左右的时候，基本上蛋清有一点咸味了。第二次在20天左右，蛋黄和蛋清已经完全咸了。最后到30天的，蛋黄有的也已经出油，鸡蛋毕竟不如鸭蛋那么容易出油，但是蛋黄干沙的口感还是很不错的。
