腌咸鸡蛋

8.2 综合评分
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用料  

腌咸鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗干净晾干

    腌咸鸡蛋的做法 步骤1
  2. 先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿

    腌咸鸡蛋的做法 步骤2
  3. 蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下,让鸡蛋全部被腌包裹住

    腌咸鸡蛋的做法 步骤3
  4. 放入密封的罐中,腌制30天

    腌咸鸡蛋的做法 步骤4

小贴士

关于白酒:应该任何白酒都可以,没有分别
关于盐:主妇用的是普通的精盐,有人建议用颗粒比较大的粗盐,这样应该会更咸一点,大家可以用不同的尝试比较一下。主妇裹盐裹的不是很厚,也不多,所以腌出来的鸡蛋不是特别咸,正好吃。
关于密封罐:主妇用的是个咸菜缸,也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里,然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以,密封越好应该腌制效果越好,主妇这个还在缸外部加了一层保鲜膜。
关于鸡蛋:主妇用的是白皮的鸡蛋,皮比较薄脆一点,如果是红皮鸡蛋,感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好。
关于腌制状态:主妇在腌制的30天里,中间打开吃了两次,一次在大约十天左右的时候,基本上蛋清有一点咸味了。第二次在20天左右,蛋黄和蛋清已经完全咸了。最后到30天的,蛋黄有的也已经出油,鸡蛋毕竟不如鸭蛋那么容易出油,但是蛋黄干沙的口感还是很不错的。

参照这个菜谱,大家做出 260 作品

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该菜谱创建于 2012-07-29 19:33:55
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腌咸鸡蛋的答疑

  • bigstock  4年前  
    60
    弄好放置几天后,发现罐子里有积水,是怎么回事?要怎么补救?
  • 冰萍蓝风  5年前  
    34
    鸡蛋直接腌?不用煮熟?
  • 手机用户8008_ocda  2年前  
    4
    什么酒都可以吗?没有中国白酒,用伏特加可以吗?
  • -一生悬命  1年前  
    1
    骗子!!一个都不咸
  • 手机用户0062_qi1z  3年前  
    0
    关键在于太阳底下曝晒两小时,让鸡蛋中水分蒸发融化食盐,盐分这样容易渗入
  • 阳阳阳1993  11个月前  
    0
    腌好了再煮着吃吗
  • 此生不换-  9个月前  
    0
    腌好的鸡蛋可以放多久,要全部煮了吗?会坏掉吗?

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