自制红豆馅

7.8 综合评分
971 人做过这道菜
我煮红豆馅的方法,也是我老妈教我的,主要是“焖”,我感觉她的这种煮红豆的方法非常省火,也非常简单!
无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒!
我家一直是用这种方法煮红豆馅的,如果再讲究一些,把红豆沙做得更细腻些,还可以放料理机打成蓉,用油炒,那样做出来的红豆沙会更细腻,但我喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感,感觉吃起来不腻,我也不太喜欢红豆沙里面加油来炒,健康第一吧,还是少吃点油吧,哈哈。。。。。。这个没有什么对错的,只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙我倒是感觉更适合用来做月饼馅。

用料  

红豆
白糖 或冰糖

自制红豆馅的做法  

  1. 红豆洗净,浸泡一天

    自制红豆馅的做法 步骤1
  2. 锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时。(我一般是早上煮开后就关火,然后一直到中午)

    自制红豆馅的做法 步骤2
  3. 再开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时。(从中午焖到晚上)

    自制红豆馅的做法 步骤3
  4. 再次打开后就好了,这样煮出来的红豆比较完整,非常适合做蜜红豆吃,如果做蜜红豆,这样就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了

    自制红豆馅的做法 步骤4
  5. 如果做红豆馅,可以用勺子搅拌一下,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可

    自制红豆馅的做法 步骤5

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该菜谱创建于 2012-07-10 21:07:17
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自制红豆馅的答疑

  • 璐璐的轻食厨房  2016-11-11  
    47
    水和红豆的比例确定是2:1吗 用这个比例煮出来是红豆汤😂
  • 墩墩爱美食  2020-03-25  
    4
    别管是红豆还是绿豆。清洗干净,豆子与水1:2电压力锅,按煮饭键。特别快,也很软,也没有多余的水,关键豆子一分钟都不会泡
  • 遥远下厨房  2020-02-23  
    4
    浸泡36小时~72小时
    煮开关火闷半小时
    再煮开关火闷半小时
    OK
    不妨试试
  • chenchen-cc  2020-03-13  
    3
    闷了三次,红豆还是硬的
  • 只恨兰花无名香  2020-02-07  
    2
    根据今天的实际操作,煮的时候红豆和水的比例绝对不能1:2,完全成红豆汤了,红豆馅儿水多了也不好吃。个人总结煮之前水没过泡好的红豆一点就足够了。
  • 沉睡的大空  2020-03-31  
    2
    这个法子对焖的锅有一定要求 来自一个炒锅煮焖失败的选手
  • 静待花开4  2020-03-18  
    2
    可以用高压锅,简单😀
  • 泽麻麻ing  2019-08-26  
    2
    一次性成功,焖的时候忘了放糖,在炒的时候加了一点点,味道微甜,更多的还是红豆的香味和绵绵的口感,谢谢作者分享哦,比心❤
  • 瓜瓜的太阳  2019-08-31  
    2
    水和红豆比例是2:1,看你的一个回复说煮时间长就没水了,但是你不是说一煮开就关火闷吗?哪来的煮时间长呢?
  • YC-77  2019-09-19  
    2
    我确定不行,这样怎么能焖熟,我想问下用的什么锅焖,确定图片里面是没有经过一定时间的煮吗?我按照此方子,不行(▼皿▼#)最后还是煮熟的

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