咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟
北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分
青椒切小的菱形
蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用
用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎
在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉
热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油
另取一锅,放入黄油,加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄
倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状
倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可
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