桑葚果酱和桑葚小蛋糕

新鲜桑葚清洗干净，逐个去蒂，放在煮锅里

将糖撒上，拌匀，腌制2小时左右

柠檬榨汁

煮锅上灶，再加入约200克水，大火煮开，转小火慢慢熬煮

熬制40-60分钟，汤汁收稠，但不要收干（凉后会比刚煮好要稠一些），关火

放凉后密封瓶冷藏保存

低粉过筛。黄油融化，加入桑葚果酱（要提前取出回温，不然太凉的话容易使黄油凝固），拌匀（如出现凝固拌不开，可放在温热的地方让黄油重新融化便可拌开）

鸡蛋打入无油无水的盆中，隔热水打发。（见全蛋打发）

筛入低粉，拌匀

取一小部分拌好的蛋糊倒入黄油桑葚的小盆里，拌匀后再倒回大盆，继续拌匀

拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入小纸杯七分满

度，中层，15分钟