烤全鸡

7.3 综合评分
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用料  

烤全鸡的做法  

  1. 将鸡剁掉鸡爪,开膛洗净、沥干,用盐将鸡的内外都擦一遍

  2. 在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜末、蒜末、花椒面、黑胡椒粉、两三片柠檬、生抽、孜然、八角、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀,做成烧烤酱,均匀地 涂抹在鸡身上,腌制2小时以上,使其充分入味。(我是放在冰箱中腌制了一晚上的)

  3. 在腌好的鸡肚子里填上葱结,用牙签把鸡肚子的开口密闭。(这个过程好像在缝衣服,不过,针脚很难看)

  4. 将鸡在转轴上串好,注意鸡的重心,以免转起来受热不均匀。刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。(大容量烤箱的好处就是受热均匀,且不易烤焦)

  5. 175度烤10分钟,然后拿出来刷上烧烤酱,再放进烤箱。以150度继续烤40分钟,用竹签戳戳,没有血水只有油水就好了,最后在鸡上刷上蜂蜜再烤5分钟即可

小贴士

1、若不用料酒,改用白葡萄酒的话,效果更好。
2、如果有迷迭香之类的香草,也可以放一些增加香味。
3、腌制的时间可以长一些,如果时间允许,可以置于冰箱中腌一晚。

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烤全鸡的答疑

  • Matters  6个月前  
    1
    不用蜂蜜怎么样
    作者回复 5个月前  
    如果你不喜欢可以不用。用了口感更丰富,颜色也更好看,也有一点脆皮的感觉😊
  • 大城小栈  1年前  
    1
    亲亲,花椒面改成辣椒面,黑胡椒粉改成白胡椒粉可以不?味道会不会怪怪呀
    作者回复 12个月前  
    我觉得可以,只要是你喜欢的口味就行😊

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