覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕

8 人做过这道菜
新手也能100%成功的超美芝士蛋糕

用料1 (蛋糕底原料)

消化饼干 70g
无盐黄油 35g(加热融化)

用料2 (表层装饰原料)

鲜草莓 适量
鲜奶油 100g
细砂糖 15g

用料3 (奶油芝士糊()

奶油芝士 180g(回室温)
酸奶油 35g(我换成了酸奶)
覆盆子果蓉 150g
樱桃酒 1.5大勺
鲜柠檬汁 1小勺
细砂糖 45g、吉利丁片 7g、鲜奶油(乳脂含量35%以上) 100ml回室温

用料4 (覆盆子果酱)

覆盆子果蓉 50g
细砂糖 8g
樱桃酒 1小勺

覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕的做法1 (奶油芝士糊做法)

  1. 将吉利丁片浸入冷水中泡软待用,将奶油芝士会室温直到放软(或放入微波炉中稍打下)

  2. 将回室温软的奶油芝士倒入容器中用手动搅蛋器搅匀备用

  3. 将150g的覆盆子果蓉和45g砂糖倒入小锅中,小火加热,到沸腾前关火,将泡软的吉利丁片控干水分后

  4. 加入,搅匀,直到吉利丁片全部溶化

  5. 将2的芝士中,一点点倒入3的果蓉,每倒一点都要搅拌均匀后再倒下一点,再加入樱桃酒和柠檬汁搅匀

  6. 将回室温的鲜奶油加入4中搅匀

  7. 准备一盆冰水,将以上芝士糊的盆做在上边,用橡胶铲搅拌,直搅拌到变得比较粘绸(或者可以放入

  8. 冰箱中10-15分钟左右再搅拌,比较容易变的粘稠)

覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕的做法2 (蛋糕底做法)

  1. 将消化饼干装在食品袋中,用擀面杖碾碎,倒入融化了的黄油,继续用擀面杖碾

  2. 直到变成均匀的细细粉末

  3. 将1的粉末,倒入蛋糕模具中,用擀面杖押实在底部,放入冰箱冷冻20分钟

覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕的做法3 (合成)

  1. 从冰箱中取出一的蛋糕底,将草莓洗净去缔,从中间切2半,沿蛋糕底四周码放一圈(切面朝外)

  2. 将奶油芝士糊倒入,表面用平铲弄平整

  3. 放入冰箱冷藏2小时以上直到完全凝固

覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕的做法4 (果酱的做法)

  1. 将50g覆盆子果蓉和8g砂糖倒入小锅中,用小火熬制,沸腾后注意搅拌,不要焦底,直到变得比较

  2. 粘稠后关火(像比较稀的番茄酱一样即可),凉凉后倒入樱桃酒搅匀

  3. 从冰箱中取出已经凝固的芝士蛋糕,脱模(用热毛巾围住四周比较好脱)

  4. 将鲜奶油放糖用电动打蛋器,打到7分程度,装入裱花袋,挤在蛋糕的四周

  5. 将切好的草莓放入中间,用刷子将甜品均匀地刷在表面即可

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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