黄金南瓜慕斯

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美食,她不仅仅是为了取悦人,让人获得视觉和味觉的双重享受。我觉得在制作每一款美食背后,都有一种心情,都有着一种感悟。甚至,在制作美食的时候,我似乎听到了每一种食材都在诉说她们心中那些美丽动人的故事。
而这次当我触摸到南瓜,似乎感觉到她金黄色内心里的柔软。我倾听着她的故事,把她的心情揉入这款蛋糕里,传递她心中的美好与欢乐。我想,当你们品尝这款慕斯时,一定会和我一样,感受到里面满满的幸福……
黄金南瓜慕斯。

用料  

南瓜泥 400g
牛奶 140g
淡奶油 120g
吉利丁 10g
朗姆酒 15g
糖粉 20g

黄金南瓜慕斯的做法  

  1. 淡奶油加入20g糖粉打发,牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热,加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤1
  2. 加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤2
  3. 用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤3
  4. 过滤出没有没碎完的颗粒,使浆料完全呈现细腻的状态

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤4
  5. 浆料冷却至30°左右时,加入打发好的淡奶油拌匀

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤5
  6. 最后再加入朗姆酒拌匀

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤6
  7. 将奥利奥饼底放入水滴形模具底部,用勺子压平整

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤7
  8. 浆料挤入模具中至全满,将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤8
  9. 将凝固好的慕斯从冷柜中取出,略微解冻后放在脱模器表面,慢慢晃动往下压,取出成型的慕斯

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤9
  10. 在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干,点缀上薄荷叶即可

    黄金南瓜慕斯的做法 步骤10

小贴士

奥利奥饼底制作:把100g奥利奥饼干擀碎与50g溶化的黄油拌匀即可

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