芒果西米露

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煮西米一定要水煮开了才下锅。西米也是不能用冷水泡的,冷水泡的话即使不散,也很容易碎。煮到半透明后可以关火焖到全透明,一来省火,二来也不用不停搅拌了,一直用火煮的话,稍不留神就会糊底,西米就不漂亮了。煮好后西米一定要用冷水多多的冲洗,这样可以冲去表面多余的淀粉,使西米的口感觉更Q滑~

用料  

芒果
西米
椰子粉 (可以用椰浆或牛奶代替)

芒果西米露的做法  

  1. 锅内水烧开后倒入西米

    芒果西米露的做法 步骤1
  2. 小火煮至半透明关火焖至全透明,这样比较省火,中间不断搅拌以免糊底。(焖的时间比较长,如果赶时间可以直接小火煮至透明,但一定要记得加足水,并经常搅拌)

    芒果西米露的做法 步骤2
  3. 芒果去皮,用挖球器挖出小球。(芒果造型随意,直接切丁也可以)

    芒果西米露的做法 步骤3
  4. 焖好的西米用凉水多冲洗几遍并沥干水份。(能冲去多余的淀粉,使口感更Q弹)

    芒果西米露的做法 步骤4
  5. 椰子粉加水煮开,一半加西米煮开放凉(椰子粉有甜度,不用另外加糖)

    芒果西米露的做法 步骤5
  6. 另一半椰子汁放凉后加剩余的芒果入料理机打成浆。(这步可以省略但加了,芒果味更浓郁,口感也更顺滑)

    芒果西米露的做法 步骤6
  7. 把西米,芒果浆和芒果球放在一起拌匀即可,冷藏口感更好哦

    芒果西米露的做法 步骤7

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该菜谱创建于 2012-05-22 15:49:28
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