布鲁比
香草冰激凌
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人做过这道菜
冰激凌的方子很多，这款香草冰激凌算是比较常见和基础的，滋味浓郁，香草与蛋奶的香味融合，口感醇厚。
用料
香草冰激凌的做法1
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一支香草荚用刀竖剖开后，刮出其中的细籽（小黑点样，这些香草籽正是香气的主要来源）
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倒入100克糖粉（用家庭研磨机将白糖打碎），混合均匀
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入玻璃瓶封存
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香草荚本身也可以切成2-3CM长段放在糖粉内，只是使用前要过筛去除
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其实做起来很简单，使用又很方便，香气不减
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推荐一次多做些，制作香草味的甜点时都可添加
香草冰激凌的做法2
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蛋黄蛋白加入香草糖
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用打蛋器打至蛋液膨胀略发白
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奶粉加水拌匀，在炉子上加热至微温
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将温热的牛奶倒入步骤1中的蛋液中，搅拌均匀
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再用筛子过滤
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再将混合蛋奶液倒入奶锅内最小火加热，图6，同时不断搅拌，加热至蛋奶液略稠的状态（可用平勺沾些蛋奶液，用筷子划一道痕，不立即消失即可）但不要过热，以免鸡蛋凝固成小块状
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煮好的蛋奶液待冷却
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淡奶油隔冰打发至固态
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再将冷却好的蛋奶液与淡奶油混合均匀，即可入冰箱冷冻，图9
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隔1-2小时取出挖松搅拌一次，重复2-3次，再冰冻成型即可食用
小贴士
1、可用等量全脂牛奶替代奶粉和水；
2、无香草荚的话，最好用天然香草精，加1~2滴即可；
3、淡奶油是动物性奶油，最好不要使用由反式脂肪制造的植脂性奶油，一来不够健康，二来口感和香味都不够前者；
4、食用前需提前十分钟将冰激凌转入冷藏，待稍软化再挖取食用。
5、冰激凌由于属冰品，对肠胃有刺激，一次食用50~80克左右，2岁以下宝宝和肠胃虚弱的人尽量不食。
2、无香草荚的话，最好用天然香草精，加1~2滴即可；
3、淡奶油是动物性奶油，最好不要使用由反式脂肪制造的植脂性奶油，一来不够健康，二来口感和香味都不够前者；
4、食用前需提前十分钟将冰激凌转入冷藏，待稍软化再挖取食用。
5、冰激凌由于属冰品，对肠胃有刺激，一次食用50~80克左右，2岁以下宝宝和肠胃虚弱的人尽量不食。
