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糖醋排骨
7.9
综合评分
110
人做过这道菜
用料
糖醋排骨的做法
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排骨要剁的小快点，这样方便炸透
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排骨泡下水，换一遍水，去血水
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葱切葱花，姜切片
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排骨沥水后加料酒
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加盐
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加葱花、姜片
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打一个鸡蛋
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加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）
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拌匀
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看下，面糊糊基本要达到这种稠度
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面糊糊划开，不会马上恢复
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锅中放适量油
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下挂了糊的排骨
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大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好
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全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透
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外边焦黄捞出即可
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油
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调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色）
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拌匀
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炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透
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炸排骨的油取三勺
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爆香姜片，葱花
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取适量炸好的排骨
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下调料汁
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大火煮开，汤汁稠
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拌炒略煮
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撒葱花
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撒芝麻
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OK！啃吧！！哈哈
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一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点
小贴士
1、排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快
2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆
3、要复炸排骨，炸透
4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好
5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看
2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆
3、要复炸排骨，炸透
4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好
5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看
