彩椒鲍鱼爆鸡丁

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鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,为优质的蛋白质来源。能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
此外,鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的顺序为:去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。对人体生长发育有重要作用。
鸡肉的营养成份消化率非常高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
另外鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉的营养高于鸡汤,所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重病情。

用料  

彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉洗净,切成见方的丁,加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤1
  2. 各色彩椒洗净切成丁,葱姜蒜切碎

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤2
  3. 鲍鱼用小刷子刷净,去年肠等,洗净,先打两面垂直的斜刀,再分切成4成6块

  4. 净锅入宽油,五成热时下彩椒块打焯捞出控油

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤4
  5. 锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散,变色后捞出控油

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤5
  6. 下入鲍鱼块划散捞出控油;(油温五成左右)

  7. 净锅入油,三成热下姜蒜葱爆香

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤7
  8. 倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒,加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅

    彩椒鲍鱼爆鸡丁的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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