小意达
栗子慕丝蛋糕
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人做过这道菜
栗子蛋糕是我从小很喜欢的蛋糕口味。秋天又是最适合吃栗子蛋糕的季节，浓郁厚重的栗子味，似乎和秋天的心情与光线都很相配。这个栗子慕丝蛋糕用法国南部著名的crème de marron制成，慕丝爽滑可口，完全不肥腻，配咖啡或者是餐后酒食用都很棒。
用料1 (蛋糕体)
用料2 (栗子慕丝)
用料3 (夹心层)
| CrèmeDeMarron | 200克 |
栗子慕丝蛋糕的做法
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取两个烤盘，铺上长40厘米，宽30厘米的牛油纸
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烤箱预热180摄氏度
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将蛋糕体材料中的蛋黄倒入一容器，用叉子轻轻搅打备用
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所有粉类过筛后备用
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将蛋白用打蛋器打至硬性发泡，边打边加入细砂糖
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随后在打发的蛋白中加入蛋黄和粉类，搅拌均匀备用
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将准备好的蛋糕粉浆均匀地平分在两张牛油纸上，用刮刀刮平
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放入烤箱烘烤10分钟左右，取出放凉
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将吉利丁片放入冷水中泡软
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把crème de marrons与50克水一起放入一容器中，搅拌均匀
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取一小锅，加入水40克与细砂糖70克，加热至115摄氏度
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在加热糖液的时候同时低速搅打蛋黄，糖液达到115摄氏度就立即离火
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慢慢将糖液加入蛋黄中，边加边继续搅打，至蛋黄溶液完全冷却即可
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把液体奶油从冰箱里拿出，放入容器，高速搅打至其体积膨胀一倍
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把朗姆酒放入一小锅中，中火加热
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放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀
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把朗母吉利丁溶液倒入crème de marrons溶液中，用力搅打
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随后加入蛋黄溶液和液体奶油，轻手将所有材料拌匀
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取一长为40厘米，宽为30厘米的长方形慕丝圈
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铺入一片蛋糕片，在蛋糕片上均匀地涂上100克crème de marrons，再倒入一半准备好的栗子慕丝
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然后压上第二片蛋糕片，涂上剩下的crème de marrons，倒上另一半栗子慕丝
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用刮刀将蛋糕表面刮平
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放入冷冻柜至少冷藏1小时至慕丝成形
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慕丝成形后取出蛋糕，按照个人喜欢切块，撒上巧克力碎即可享用
