饼干放入保鲜袋
用擀面杖将饼干压碎
八寸活底模下面包上锡纸
黄油50g放入碗中
隔热水融化黄油
压碎的饼干放入模具
倒入化好的黄油
带上一次性手套拌匀压实
放入冰箱冷藏备用
鸡蛋分开,蛋黄放入碗中备用,蛋白放入无油无水的打蛋盆中
奶酪切碎,与牛奶混合,隔水加热搅拌融化
搅拌好的奶酪糊加入鸡蛋拌匀
倒入酸奶拌匀
筛入面粉
切拌均匀备用
蛋白加几滴白醋打至粗泡,放入全部砂糖
蛋白打至湿性泡发
打发的蛋白和拌好的奶酪蛋黄糊轻轻切拌均匀,倒入模具。175度预热,烤20分钟,转150度烤40分钟(中下层水浴),若不想上色太重,最后25分钟可以将上面蒙盖锡纸