自制马斯卡彭奶酪

8.4 综合评分
102 人做过这道菜
工具:小锅一个,不锈钢盆一个,温度计一个,纱布(提前用沸水煮过后晾干)
参考分量:成品172克

用料  

淡奶油 250ml
柠檬汁 1大勺

自制马斯卡彭奶酪的做法  

  1. 将淡奶油倒入不锈钢小锅中隔水加热到85度,其间要不停搅拌,将1大勺柠檬汁倒入热奶油,搅拌均匀,立刻会便浓稠,保持85度5分钟,不停搅拌

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤1
  2. 然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏12个小时,取出后奶油浓稠的程度比酸奶还要浓稠些

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤2
  3. 倒入纱布,悬挂在冰箱里48小时,滴干

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤3

小贴士

纱布毕竟是棉织品,所以吸水,第一天最好取出来把上头打结那里,用力拧干,会拧出很多乳清的哦!

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该菜谱创建于
22056 收藏


自制马斯卡彭奶酪的答疑

  • always-6  6年前  
    14
    那个。。。柠檬汁是自己挤还是买?哪里有。。
    作者回复 6年前  
    水果店
  • G玉米糊  6年前  
    8
    滴出来的乳清是不是木有用了?
    作者回复 6年前  
    我直接倒掉了,没有科研过。
  • 染柒泠  6年前  
    5
    默默问这个奶酪能干吗用QAQ还是可以直接吃?
    作者回复 6年前  
    做提拉米苏
  • 大雁jasmine  1年前  
    2
    为什么我的不变稠,一样是液体
  • 亮菇凉  2年前  
    1
    为什么我将奶油加热到85,放入自己挤的柠檬汁,不会变浓稠啊,还是很稀呢
  • 爱丁宝ing  1年前  
    1
    麻烦问一下,250ml的淡奶油就是250克吗?家里没有量杯,只有电子秤
  • Ms-hannah  2年前  
    0
    你好 请问这个乳酪可以用来做披萨吗
  • 阿怪怪不怪  2年前  
    0
    请问用白醋的比例是多少 谢谢
  • 17773148713  2年前  
    0
    可以用醋吗?
  • 可可儿子  2年前  
    0
    感觉有点酸,对吗?

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