自制马斯卡彭奶酪

8.3 综合评分
110 人做过这道菜
工具:小锅一个,不锈钢盆一个,温度计一个,纱布(提前用沸水煮过后晾干)
参考分量:成品172克

用料  

淡奶油 250ml
柠檬汁 1大勺

自制马斯卡彭奶酪的做法  

  1. 将淡奶油倒入不锈钢小锅中隔水加热到85度,其间要不停搅拌,将1大勺柠檬汁倒入热奶油,搅拌均匀,立刻会便浓稠,保持85度5分钟,不停搅拌

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤1
  2. 然后用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏12个小时,取出后奶油浓稠的程度比酸奶还要浓稠些

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤2
  3. 倒入纱布,悬挂在冰箱里48小时,滴干

    自制马斯卡彭奶酪的做法 步骤3

小贴士

纱布毕竟是棉织品,所以吸水,第一天最好取出来把上头打结那里,用力拧干,会拧出很多乳清的哦!

参照这个菜谱,大家做出 110 作品

全部110个作品

 
该菜谱创建于 2012-06-22 18:59:52
23934 收藏


作者月满西楼528的其他菜谱

自制马斯卡彭奶酪的答疑

  • always-6  2013-04-16  
    16
    那个。。。柠檬汁是自己挤还是买?哪里有。。
    作者回复 2013-05-01  
    水果店
  • G玉米糊  2013-05-08  
    12
    滴出来的乳清是不是木有用了?
    作者回复 2013-05-09  
    我直接倒掉了,没有科研过。
  • 染柒泠  2013-04-29  
    5
    默默问这个奶酪能干吗用QAQ还是可以直接吃?
    作者回复 2013-05-01  
    做提拉米苏
  • 晓山暮风  2019-11-17  
    2
    成本如何?如果过高那还不如直接买划算了
  • 乐妈爱烘焙  2018-06-11  
    2
    为什么我的不变稠,一样是液体
  • 维安娜  2019-10-28  
    1
    我做了几次,但是做出来柠檬味还是太重了,做的提拉米苏全是柠檬加可可的味道😂如果亲们用这个自制马斯卡彭来做提拉米苏的话,还是要慎重,呵呵……
  • 亮菇凉  2017-04-29  
    1
    为什么我将奶油加热到85,放入自己挤的柠檬汁,不会变浓稠啊,还是很稀呢
  • 爱丁宝ing  2018-09-21  
    1
    麻烦问一下,250ml的淡奶油就是250克吗?家里没有量杯,只有电子秤
  • 桃拾一  2019-12-17  
    0
    你好,我的奶油加了柠檬汁后黄油出来,是不是马斯卡彭做废了?
  • 啊莲花湖的珍宝  2020-10-11  
    0
    这顶多就是不正宗的酸奶油

以上留言由作者回复后显示