牛奶土司
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人做过这道菜
月满西楼528
用这个方子我一共做过3次，前两次是在冬天，这次终于完美了！
前两次，都在冬天。第一回做，在二次发酵时，用了一小时，居然没长多高，所以烤成了个半转头。第二回，二次发酵时没管它，等到近100分钟时，才想起来，烤好了柔软度还好，就是略带酸味。
这次一次性成功，最后总结原因：都是天气在做怪！成都这边没有暖气，天气阴冷，影响发酵。
前两次，都在冬天。第一回做，在二次发酵时，用了一小时，居然没长多高，所以烤成了个半转头。第二回，二次发酵时没管它，等到近100分钟时，才想起来，烤好了柔软度还好，就是略带酸味。
这次一次性成功，最后总结原因：都是天气在做怪！成都这边没有暖气，天气阴冷，影响发酵。
用料
牛奶土司的做法
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除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至出膜，放入盆中，盖上薄膜进行基础发酵
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取出排气，分割成2半
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松弛后把面团擀成圆形，在1/3处折叠
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卷起来，收口朝下
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把卷好的面团并排放入吐司模中，烤箱内放入一碗开水，进行第二次发酵（40分钟）
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表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，上下火，30分钟
