翡翠莲蓉蛋黄酥

做法

1. 先做油皮面团，将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟
2. 做油酥面团，将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手
3. 将油皮和油酥都分成17份，约30克
4. 将油皮擀开
5. 包入油酥团，收口捏紧
6. 朝上擀成牛舌状
7. 由上往下把皮卷成圆筒状
8. 盖上保鲜膜静置10分
9. 将圆筒竖起来
10. 再擀成牛舌状
11. 由上往下卷起
12. 收口朝下，成酥皮卷，盖上保鲜膜备用
13. 蛋黄放入烤盘中，烤箱190度，约7分钟，取出喷上米酒凉后切半
14. 把莲蓉捏扁，包上蛋黄
15. 把酥皮卷从中间切开
16. 切面朝上压扁、擀开
17. 包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧揉圆
18. 收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层尚夏火约20分钟