月满西楼528
翡翠莲蓉蛋黄酥
8.5
综合评分
25
人做过这道菜
这是准备送给朋友的月饼，啊，让我极端不喜欢做月饼的人完成这个任务，还真是有点难为我。话说，中式点心也不简单嘛，打酥皮弄半天。还好有上次的经验这次速度快多了。
本来就准备做一般的蛋黄酥的，可是又觉得跟上次造型一样，好没感觉哦，于是做了个千层酥皮表面的，用上了我的班兰香油。
本来就准备做一般的蛋黄酥的，可是又觉得跟上次造型一样，好没感觉哦，于是做了个千层酥皮表面的，用上了我的班兰香油。
用料
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法
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先做油皮面团，将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟
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做油酥面团，将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手
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将油皮和油酥都分成17份，约30克
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将油皮擀开
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包入油酥团，收口捏紧
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朝上擀成牛舌状
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由上往下把皮卷成圆筒状
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盖上保鲜膜静置10分
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将圆筒竖起来
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再擀成牛舌状
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由上往下卷起
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收口朝下，成酥皮卷，盖上保鲜膜备用
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蛋黄放入烤盘中，烤箱190度，约7分钟，取出喷上米酒凉后切半
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把莲蓉捏扁，包上蛋黄
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把酥皮卷从中间切开
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切面朝上压扁、擀开
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包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧揉圆
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收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层尚夏火约20分钟
