月满西楼528
传统冰粉
7.6
综合评分
76
人做过这道菜
用料
| 红糖水 | |
| 冰籽 | 30g |
| 生石灰 | 3-4g |
| 凉开水 | 1200g |
传统冰粉的做法1 (石灰水)
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纱布洗干净，烫（或煮）5分钟，拧干备用
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泡石灰水:3-4g石灰放入容器中
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加入约140g凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水
传统冰粉的做法2 (冰粉)
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包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽
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纱布四角合拢，提起
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左手手捏在装有冰籽的纱布前端，右手捏住后方，测出离冰籽的距离，留出大约4-5cm空间
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抓住纱布其中一角，把它缠绕在刚才测出的距离处（留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分）
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绕紧后把纱布头塞进去，拉紧
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冰粉制作过程：把包好纱布的冰籽浸入凉开水中，轻轻揉捏，让冰籽充分湿润
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揉搓冰籽，这时滤出纱布的是凝胶一般透明物质，继续浸在水中揉搓几分钟，直至纱布中滤出物呈水状，并伴有小泡泡，即可停止
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这时的水已经变成微黄，其中有很多很细的小泡泡
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倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上头的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。静置2-3小时，凝结后，可加适量红糖水食用
小贴士
1.红糖不用煮太多，如果不够再煮点以免浪费。
2.再次强调：石灰水一定要用上面一层澄清出来的清水，而不是用沉淀的石灰。
3.石灰澄清后的水用量不宜太多，否则冰粉会太老，而且会有碱性的味道，其用量观察加入后的浓稠度而定，一般以加入后搅拌，有凝结的嫩果冻状即可入容器静置。
4.实在找不到石灰滴……只有牙膏代替，而且最好是不含氟的清淡水果味儿童牙膏，千万嫑薄荷味，否则你会觉得你不是吃冰粉，而是在吃牙膏！（牙膏也要用水化开了慢慢添加，加多了冰粉太硬就不好吃了）。当然……从实践上证明，牙膏滴绝对不可能与石灰水点的媲美。
2.再次强调：石灰水一定要用上面一层澄清出来的清水，而不是用沉淀的石灰。
3.石灰澄清后的水用量不宜太多，否则冰粉会太老，而且会有碱性的味道，其用量观察加入后的浓稠度而定，一般以加入后搅拌，有凝结的嫩果冻状即可入容器静置。
4.实在找不到石灰滴……只有牙膏代替，而且最好是不含氟的清淡水果味儿童牙膏，千万嫑薄荷味，否则你会觉得你不是吃冰粉，而是在吃牙膏！（牙膏也要用水化开了慢慢添加，加多了冰粉太硬就不好吃了）。当然……从实践上证明，牙膏滴绝对不可能与石灰水点的媲美。
