yaya小舍
渍菜粉
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人做过这道菜
每年十一左右妈妈就要渍酸菜了！堆的像小山似的白菜经过晾晒，过水等工序，最后被几块大石头结结实实的压在一口大缸里，上面糊好白菜叶，外面再插根管进去隔几天吸一次压出来的水，经过十几二十天的发酵，一个冬天就能吃到爽脆可口的酸菜喽！
看似简单的过程却有不少技巧在里面，搞不好发酵臭了，那可是家里的大事呢！嗯，俺妈手艺不差，一直没犯过这样的错误……嘿嘿！
今年家里人千里迢迢给我带来了袋装的酸菜，每袋都是小半棵带芯酸菜，把我美的哟，赶紧过过瘾！
看似简单的过程却有不少技巧在里面，搞不好发酵臭了，那可是家里的大事呢！嗯，俺妈手艺不差，一直没犯过这样的错误……嘿嘿！
今年家里人千里迢迢给我带来了袋装的酸菜，每袋都是小半棵带芯酸菜，把我美的哟，赶紧过过瘾！
用料
渍菜粉的做法
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酸菜切丝，粉丝泡开剪断，葱姜切碎
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瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下
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锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用
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再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟
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下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅
