北豆腐切成3厘米×5厘米块状,用厨房专用纸抹去水分。干净无水盘中倒入生粉,将豆腐一块块双面拍上粉,静置三分钟,待粉吸收;调好味汁待用
锅中入油,放入豆腐块逐一煎到两面金黄
锅中留底油,5成热后小火爆香剁碎的郫县豆瓣直到出红油后,再入蒜末、姜末、葱末炒至出香味,倒入味汁煮开后,下豆腐块略微煮到汤汁浓稠即可起锅装盘
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