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大骨炖酸菜
大骨炖酸菜
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桑梓-平常禅
用料
酸菜
一包
剔肉大骨
两根
地瓜粉条
一把
大骨炖酸菜的做法
酸菜开袋,并用清水泡10分钟,挤干水待用
锅中烧热油,下入酸菜煸炒透,约3分钟,然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后,加入粉条,再炖10分钟,至粉条熟软,调入适量的盐即可
小贴士
1、买来的酸菜由于咸度不一,我一般要用水泡一下。
2、酸菜要多煮,酸味才会浓。如果没有泡水的话,就减少煮的时间,以免太酸。
3、粉条可以不用事先泡软,象我一样,直接搁入汤中煮,省事。
拆骨肉最好吃的口感,窃以为应该是大骨入汤煮至刚熟,即筷子可以插入肉中,这时就要先捞出骨头剔肉后,再炖汤。这样做好的拆骨肉,口感是脆的,而不是烂烂的。
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该菜谱发布于 2012-06-20 21:07:41
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