面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧
笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟
豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净
豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片
蒜切碎,葱斜切片
蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉
一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!)
锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用
锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香
转中火放入葱蒜炒香
倒入豆角炒一分钟
加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟
倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)
把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)
拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)
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