咸鱼烧茄子
8.1
综合评分
33
人做过这道菜
春节的时候老公的亲戚从海南带过来的咸鱼，差不多半米长！
我这个乡下人，第一次见到这么大个的咸鱼，捡到宝似的。可能是海鱼的关系，腥味儿比较大，可我老公不大喜欢。这么大的鱼我自己吃不完，又怕夏天招虫，所以分割成小块，用油纸包好，放保鲜袋封好冷冻起来，随吃随取。若是这条咸鱼不变质，得吃上几年……
煲骨头汤，烧青菜，炒饭的时候放一点儿咸鱼粒，都很提味儿。我最喜欢的吃法——咸鱼烧茄子！
我这个乡下人，第一次见到这么大个的咸鱼，捡到宝似的。可能是海鱼的关系，腥味儿比较大，可我老公不大喜欢。这么大的鱼我自己吃不完，又怕夏天招虫，所以分割成小块，用油纸包好，放保鲜袋封好冷冻起来，随吃随取。若是这条咸鱼不变质，得吃上几年……
煲骨头汤，烧青菜，炒饭的时候放一点儿咸鱼粒，都很提味儿。我最喜欢的吃法——咸鱼烧茄子！
用料
咸鱼烧茄子的做法
-
茄子洗净切长条
-
咸鱼切碎粒
-
锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份
-
锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄
-
倒入炸好的茄子翻炒均匀
-
加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可
小贴士
1）咸鱼咸，为了健康，不建议再放盐，况且我还加了一小勺生抽
2）炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子
2）炸茄子想不费油，建议油温要高，冒微烟的时候倒入茄子
