yaya小舍
辫子面包
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人做过这道菜
那天拉着自由姐姐聊了十块钱的天儿，人家大方的聊一送一，我白捡十块钱！嗯嗯，不要曲解，俺这几年混博客，混的有点儿小幽默。聊什么呢，跟着面包达人当然是聊烘焙了！取经学艺那是必须的！
来说说我近三年的烤箱历程，第一年烤肉，第二年烤肉+烤西点，第三年大多烤西点+偶尔烤肉。看来我还是一点点儿在向烘焙界发展的，容我慢慢进步。
我现在一周烤两次面包，周日，周三各一次，基本上我家的早餐就有着落了。蛋糕每周烤一次，为的是满足我老公的小愿望，他比较喜欢吃蛋糕，戚风，海绵，小蛋糕换着来，主要还是顺着他的口味儿。其它东西看心情，偶尔为之。
我的想法很简单，找到适合自己的方子，稍微变换一下花样就成。至于不断探索新原料，新方子，那不在我的范围之内，那是达人们做的。
因为买好牌子的高筋面粉对我来说很不方便，九月份我买了50斤山东华瑞的面包粉，这个牌子很多西点房都在用，一个多月的使用，我觉着还不错，就是一大包50斤，消化起来还是有些难度……（改自孟老师的鲜奶油辫子面包）
来说说我近三年的烤箱历程，第一年烤肉，第二年烤肉+烤西点，第三年大多烤西点+偶尔烤肉。看来我还是一点点儿在向烘焙界发展的，容我慢慢进步。
我现在一周烤两次面包，周日，周三各一次，基本上我家的早餐就有着落了。蛋糕每周烤一次，为的是满足我老公的小愿望，他比较喜欢吃蛋糕，戚风，海绵，小蛋糕换着来，主要还是顺着他的口味儿。其它东西看心情，偶尔为之。
我的想法很简单，找到适合自己的方子，稍微变换一下花样就成。至于不断探索新原料，新方子，那不在我的范围之内，那是达人们做的。
因为买好牌子的高筋面粉对我来说很不方便，九月份我买了50斤山东华瑞的面包粉，这个牌子很多西点房都在用，一个多月的使用，我觉着还不错，就是一大包50斤，消化起来还是有些难度……（改自孟老师的鲜奶油辫子面包）
用料
辫子面包的做法
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所有材料混合，后油法揉至扩展阶段
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发酵至2倍大小，排气
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均匀分成6小份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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擀开，卷起
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整形成长约25cm的长条
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编三股辫，凉透捏紧
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最后发酵半小时
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烤箱180预热，刷蛋液，撒酥粒，中层烤18—20分钟
小贴士
1：酥粒做法见这里
2：揉面我一般这样，用面包机的发面团程序揉十分钟，加入黄油继续揉十分钟，取出摔打面团至需要的程度。
2：揉面我一般这样，用面包机的发面团程序揉十分钟，加入黄油继续揉十分钟，取出摔打面团至需要的程度。
