小珞珞
圣诞树桩蛋糕
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人做过这道菜
用料1
用料2 (奶油馅)
用料3 (表层装饰巧克力奶油馅)
圣诞树桩蛋糕的做法1
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可可粉加热水溶化，倒入油，一起搅拌均匀
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打入蛋黄，搅匀
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筛入低粉
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拌至看不见干粉
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蛋白滴几滴柠檬汁
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打至粗泡后分3次加入糖粉，打至中性发泡
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1/3糖蛋白加入蛋黄糊以炒菜手势搅拌
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剩下的糖蛋白和6继续拌至无蛋白色
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倒入铺油纸的烤盘用200度烤15分钟左右
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出炉后倒扣，放至微凉，抹上奶油馅，卷起，做装饰
圣诞树桩蛋糕的做法2 (奶油馅)
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淡奶油加入可可粉、砂糖粉打匀，加入微凉的融合可可液，打至8分发
圣诞树桩蛋糕的做法3 (表层装饰巧克力奶油馅)
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淡奶油倒入可可粉打至7分发
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之后一点点倒入溶化微凉的苦甜巧克力液，至深褐色
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中间若拌不动，可把奶油放入温水中泡1分钟后拿起，拌匀，继续加入
