小珞珞
百利甜巧克力慕斯
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人做过这道菜
用料1 (巧克力海绵蛋糕)
用料2 (巧克力慕斯)
用料3 (百利奶油香缇)
用料4 (可可糖酒液)
用料5 (装饰)
| 水滴巧克力 | 少许 |
| 可可粉 |
百利甜巧克力慕斯的做法1 (巧克力慕斯)
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吉利丁提前20分钟泡开
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牛奶煮沸，倒入巧克力碎溶化
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在②中加入泡好的吉利丁，拌至溶化，一旁放至室温
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淡奶油打发至稠厚但可以流动的状态
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把③和④混合拌匀
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把蛋糕片切成适合慕斯圈大小的2片
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制作糖酒液：砂糖用开水化开，冷却后加入可可酒
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在蛋糕片上抹上糖酒液
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将一半的慕斯液倒在蛋糕上
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重复⑧、⑨后把蛋糕置入冷藏室，冷藏凝固约4小时
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等慕斯凝固后脱模
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淡奶油加上百利甜酒和奶粉，打发至裱花状态
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随意用菊花嘴裱花线条，撒上可可粉和巧克力即可
百利甜巧克力慕斯的做法2 (巧克力海绵蛋糕)
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低粉和可可粉混合均匀
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全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
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黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内
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将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟
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烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成7*24的带状（原方子是9*36的长方形）
