辣丝

青萝卜一个、辣菜两个，先净

青萝卜、辣菜分别用刨丝器刨成细丝

葱、姜分别切细丝，花椒适量备用

锅内入油，七成热时，放入花椒爆香，再放葱、姜丝爆香

倒入辣菜丝翻炒，这是最关键的一步。炒的太烂，则辣味不够，炒的太轻，则不辣。灿烂都是不停翻炒，等闻到淡淡的辣菜香味时，立即关火

炒好的辣菜丝倒入干净盆中

趁热，立即将萝卜线平铺在辣丝上面，码均匀

盆面覆盖保鲜膜，为了密封些，灿烂用了两层保鲜膜。待盆中辣丝凉后，在保鲜膜上用牙签刺几个小洞。这样味上一夜，第二天盛少许，加盐、鸡精、白醋、香油拌匀就可以吃了