双茄拌菜
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人做过这道菜
大菜的美食物语
这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。
用料
双茄拌菜的做法
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将长茄子洗净去蒂去皮（不去皮也可以），放入蒸锅或者微波炉中蒸熟（变软，用筷子可以捅破），晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用
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番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块
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将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中
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用石杵将所有材料捣碎
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在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可
