蟹扒豆苗

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用料  

豌豆苗 360克
海蟹 360克
鸡蛋清 25克
火腿 10克
大蒜 10克
姜汁 10克
料酒 10克
白砂糖 3克
5克
香油 5克
胡椒粉 1克
淀粉(豌豆) 5克
植物油 30克

蟹扒豆苗的做法  

  1. 花蟹隔水蒸熟拆肉,豌豆苗洗净,待用

  2. 烧滚水,落油,倒下豆苗,用筷子兜匀,盛起,滴去水分

  3. 烧热锅,下油,爆香蒜肉,将豆苗加入炒数下,即放入炒豆苗汁,急炒数下,盛起放碟上。烧油锅,赞酒,加入芡汁,煮滚,加入生粉水,蟹肉,再滚,加蛋白,再加熟油少许,兜匀盛放在豆苗上面,洒上火腿茸上桌

小贴士

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:31
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