大菜的美食物语
大蒜烧鳝鱼
8.3
综合评分
78
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用料
| 鳝鱼 | 300克 |
| 大蒜 | 100克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 红辣椒 | 50克 |
| 姜末 | 5克 |
| 香芹 | 50克 |
| 郫县豆瓣 | 2汤匙（30ml） |
| 料酒 | 1茶匙（5ml） |
| 酱油 | 1汤匙（15ml） |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 汤 | 适量 |
大蒜烧鳝鱼的做法
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材料
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大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎
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鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟
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炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用
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锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香
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放入大蒜炒香
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加入适量的汤，煮开，烧几分钟
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放入鳝鱼、黄瓜烧开
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待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧
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待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅
