黑芝麻贝果

1. 这个面团比较硬，揉出膜会比一般面团所需时间超长，不要轻易增加水量；
2. 需使用冰水和面是为了防揉面过程中面团就开始发酵，造成成品表皮褶皱；
3. 贝果只需1次发酵，时间也比较短，发好的贝果可以用手拿起而不会造成面团变形；
4. 贝果提前煮一下，接触到热水的面团内部的淀粉分子吸水膨胀，使贝果更加结实饱满，更有嚼劲，煮的时候使用糖水和我们平时刷蛋液的作用是一样的，为了让其在烘焙过程中上色更漂亮。