红黄彩椒 | 各1/2个 |
肋排 | 约400克 |
米饭 | 适量 |
菜花 | 50克 |
料酒 | 2汤匙 |
八角 | 两个 |
小茴香 | 1茶匙 |
香叶 | 两片 |
葱 | 两段 |
姜 | 两片 |
盐 | 1/2茶匙,茄汁儿 |
番茄沙司 | 3汤匙,茄汁儿 |
白醋 | 1汤匙,茄汁儿 |
糖 | 1汤匙,茄汁儿 |
生抽 | 1汤匙,茄汁儿 |
蒜 | 3瓣,茄汁儿 |
买肋排的时候让卖家帮忙剁成小块儿(我告诉他包包子大小)
锅中倒入足量水,放入排骨,大火煮开后倒入料酒持续煮两三分钟,捞出洗净
将焯好的排骨放入电压锅,倒入微微没过的水,放入葱姜,八角小茴香香叶装入料包后放入,加入盐,压制30分钟(电压锅火慢,普通高压锅10分钟就好)
菜花洗净掰成小朵儿。红黄彩椒洗净切成小滚刀块。蒜拍碎切末。番茄沙司白醋糖生抽盐在小碗里混匀
将煮好的排骨捞出,沥掉水分(多沥一会儿以免油煎时太迸溅)
炒锅里倒入稍多一点的油,烧热后倒入排骨(会溅油,用锅盖挡一挡),煎至排骨表面微焦,倒掉锅底的油(不然太油腻)
倒入蒜末,小火炒香
倒入调好的茄汁儿,炒匀后,倒入开水,刚刚没过排骨就好,盖上锅盖小火煮
汤汁剩半的时候倒入菜花一起煮,最后汤汁收稠出锅前倒入彩椒块儿,翻炒均匀,关火
搭配米饭食用,要留出浓浓的汤汁儿拌饭,不要收太干哦