鸡腿 | 1只 |
黄瓜 | 半根 |
藕 | 1小段 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
红甜椒 | 半个 |
辣椒油 | 4汤匙(60ml) |
生抽 | 1汤匙(15ml) |
花椒油 | 2茶匙 |
香油 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 1汤匙(15ml) |
鸡精 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
锅中放入适量清水,放入葱段和姜片,放入鸡腿煮熟,大约10分钟,用筷子插入没有血水即可,捞出鸡腿进入冷水中,然后捞出沥干,将鸡腿肉拆下来,切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉,去除姜葱,过滤以后待用
藕洗净去皮,切成薄片,切得尽量薄一些,一把锋利的刀是厨房的好帮手,我用的是多乐可千日红菜刀然后放入沸水中煮断生,稍煮就好,不要煮久了,不然口感不脆,然后捞出浸入冷水中待用
黄瓜斜切成薄片,切得尽量薄一些;甜椒去蒂去筋切成小块
锅中放入适量水烧开,放入鹌鹑蛋煮5分钟,然后捞出浸入冷水中(这样便于剥壳),剥去蛋壳待用
将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好
取一只大盆,要深一些的,将鸡汤倒入,鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准,然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀,味道可以根据自己的口味调整,然后将做好的什锦鸡串放入,浸泡10分钟以上即可