大菜的美食物语
胡萝卜烧肉
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人做过这道菜
用料
| 带皮五花肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 500克 |
| 八角 | 3枚 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 3只 |
| 姜 | 25克 |
| 香葱 | 20克 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 料酒 | 1汤匙（15ml） |
| 老抽（深色酱油） | 2茶匙 |
| 生抽（浅色酱油） | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
胡萝卜烧肉的做法
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将五花肉切成2厘米左右见方的块；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块
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凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用
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炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）的油，转小火放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀
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加入料酒、生抽、老抽炒匀
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加入开水，没过肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮、干辣椒
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加盖转小火，保持水面微开，炖40分钟，中间注意观察，不要把水烧干了，最后取出桂皮、八角、葱结等佐料
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加入胡萝卜块，翻炒均匀，加盖用小火将胡萝卜炖软，最后加盐调味即可，此步骤不用加水，利用胡萝卜自身的水分，但火不能太大要时常翻动，如果觉得太干也可以加适量水
