黑加仑面包

Name: 黑加仑面包
Ingredients: 238克胡萝卜汁; 60克黑加仑干; 350克高筋面粉; 5克盐; 3.5克酵母粉

6 人做过这道菜

tony小屋

至于做美食的，文艺范居多，因为都喜欢晒自己的美食啊！所以我今天的面包怎么说也是文艺范吧！
这款面包的特点：一：不用水。那多俗！二：不用人工色素。档次太低。三：不用揉面。那样太2B。

用料

胡萝卜汁	238克
黑加仑干	60克
高筋面粉	350克
盐	5克
酵母粉	3.5克

黑加仑面包的做法

黑加仑干60克用水浸泡至少一个小时
用新鲜的胡萝卜榨汁,取238克汁
高筋面粉里加入5克盐和3.5克酵母粉
加入浸泡过的黑加仑（黑加仑的蒂头已去除）
加入238克胡萝卜汁
搅拌捏成团就可以，不用揉
把面团拿到案板上
接下来两个小时里每半小时用叠被子的方法折叠面团，这样做就是让面团产生筋度
这个折叠没有特别讲究，我为了让大家看清楚才放在案板上折叠，其实你完全可以拿在手里边拉边折叠，左右折过来，上下折过来都可以，折叠三次左右就可以
两个小时后让面团继续发酵到两倍大左右
把面团取出再揉一下排掉里面的气体
把面团整成圆形后再放置半个小时
撒上点面粉；（放在过滤网里）
用刀片割包，随便划三下，深度在0.5厘米左右
烤箱预热200度，烤25分钟左右

小贴士

1.这个面包真的不加水，用的是胡萝卜汁，这个营养我就不滔滔不绝地讲了，对电脑一族特别好，因为胡萝卜里含有大量的维生素A啊，对眼睛特别有好处；
2.折叠过程中面团会发酵，不用管，继续折叠，但是面团始终要加盖的，不然水分会流失，表面会发干的；
3.你也可以选择折叠一次，然后让面团过夜，第二天再烤，但是前提是减少酵母粉的量，不能超过一克，这样发酵才不会太快；
4.如果要做里面有多洞的，可以再提高含水量，238克增加到270克左右，发酵好后不要过度排气，烤的时候要往烤箱里喷水；