简单煮意
油渣芝麻饼
8
人做过这道菜
这香香脆脆的猪油渣，除了做这油渣芝麻饼以外，拌点糖或是椒盐，可以当个小零食或是下酒菜；也可以炒个青菜或是包心菜，让蔬菜沾了点肉味，更香更好吃；记得小时候常常还把猪油渣切碎了和菜一起包馄饨，也是好香好美味。
用料1
用料2
油渣芝麻饼的做法
-
猪油渣切成末备用
-
用小火将面粉炒至微黄过筛
-
倒入油渣末一起小火炒
-
炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，加入盐炒匀后放凉备用
-
先将开水以绕圈的方式冲入面粉中
-
一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状
-
再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团
-
用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
-
取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状
-
均匀铺上油渣酥
-
用勺子压一压使之贴合面皮
-
紧紧卷起面皮成长条状
-
放在一边松弛15分钟
-
用手将长条慢慢再搓长，并绕成螺旋状后松弛15分钟
-
将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧
-
在平底锅里刷一层油
-
放入饼胚，用小火慢慢烙熟
-
当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可
