酒酿酱香无油煎鸡翅

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来说鸡翅的做法,昨天做鸡翅,一改往日传统腌制方法,用酒酿和黄豆酱腌制,采用平底锅无油法煎制而成,酒酿淡淡的甘甜和黄豆酱浓浓的酱香味融为一体,非常香!

用料  

冰鲜鸡翅中 6个
自制酒酿 2汤匙
黄豆酱 2汤匙
生姜 1片
葱白 2小段
大蒜 2瓣

酒酿酱香无油煎鸡翅的做法  

  1. 鸡翅放在清水中浸泡10分钟,用清水冲干净(慧心贴心提示一:用清水浸泡可以祛除鸡翅表面的油腻)

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤1
  2. 洗净的鸡翅放在盘中,用叉子在每个鸡翅表面分别扎几下(慧心贴心提示二:在鸡翅表面扎几下,有利于鸡翅入味,煎制时热气穿透鸡翅易于成熟)

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤2
  3. 生姜切丝,葱切花、大蒜切末备用

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤3
  4. 切好的生姜丝、葱花和蒜末平铺在鸡翅上,加入2汤匙自制酒酿

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤4
  5. 加入2汤匙黄豆酱

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤5
  6. 用手把鸡翅和酱料抓拌均匀,使每个鸡翅表面都均匀的被酱料包裹,放在一边腌制20分钟(慧心贴心提示三:鸡翅和酱料一定充分拌匀,使入味更均匀,腌制时间可以适当延长,对上班族可以早晨腌好放冰箱冷藏晚上做)

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤6
  7. 平底锅放在火上,大火烧热锅底,把手放在锅的上方,感觉手上有热气(慧心贴心提示四:锅底烧热,鸡翅入锅不会太粘锅,但也不能太热,太热了,鸡翅与锅底接触的部位还没来得及煎到表面金黄就已发焦)

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤7
  8. 火力改为中小火,腌好的鸡翅鸡皮朝下,间隔平铺在锅底,开始煎制(慧心贴心提示五:鸡翅入锅时一定要鸡皮朝下)

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤8
  9. 鸡翅刚入锅会有点粘锅,不要翻动继续煎制,期间用筷子小心推动鸡翅(慧心贴心提示六:鸡翅入锅一定要等鸡翅可以移动再翻面,如果急于翻动会把鸡皮揭掉,影响成品美观)

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤9
  10. 等鸡翅可以移动时,与锅底接触的一面就被煎成表面金黄色,这时用筷子夹着鸡翅逐个翻面,再煎另一面

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤10
  11. 用同样的方法,把另一面也煎成金黄色,鸡翅就煎熟了

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤11
  12. 等鸡翅两面都煎成金黄色,把腌制鸡翅的调料倒在鸡翅上

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤12
  13. 盖好锅盖,小火焖煮2分钟左右

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤13
  14. 期间打开锅盖,用筷子把鸡翅逐个翻面

    酒酿酱香无油煎鸡翅的做法 步骤14
  15. 直到锅里汤汁基本收干,即可出锅

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该菜谱创建于 2012-04-19 23:00:01
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