大菜的美食物语
仔姜炒肉丝
17
人做过这道菜
用料
| 猪肉（或者牛肉） | 200克 |
| 仔姜 | 200克 |
| 芹菜（或者青椒） | 50克 |
| 红尖椒 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 2茶匙（10ml） |
| 生抽 | 2汤匙（30ml） |
| 料酒 | 2茶匙（10ml） |
| 糖 | 1/2茶匙（2克） |
| 油 | 适量 |
仔姜炒肉丝的做法
-
材料
-
用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分
-
芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝
-
猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分
-
将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用
-
炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色
-
加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀
-
倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅
