锅塌香椿豆腐

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喜欢吃香椿和豆腐的话,建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。
豆腐有了外面那层“衣服”,本身就增加了口感;再加上香椿,就又增添了一个口感层次,在这个季节里,香椿一定不可以错过。

用料  

豆腐 200克
香椿 100克
鸡蛋 2个
1小匙
鸡精 1/2小匙
料酒 1匙
香油 1匙
色拉油 适量
面粉 适量

锅塌香椿豆腐的做法  

  1. 准备所需材料

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐洗净后切成片放在盘中,均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟(这样做让豆腐更入味)

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤2
  3. 香椿洗净后放入开水中焯烫一下

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤3
  4. 将焯烫好的香椿切成碎末备用

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤4
  5. 将腌制好的豆腐蘸上面粉

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤5
  6. 再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤6
  7. 锅中放油烧热,逐块的放入豆腐

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤7
  8. 炸至金黄色捞出

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤8
  9. 锅中留少许底油,放入葱花炒香

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤9
  10. 再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少许清水

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤10
  11. 放入香椿翻炒

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤11
  12. 最后加少许盐、鸡精调味,淋少许香油即可出锅

    锅塌香椿豆腐的做法 步骤12

小贴士

香椿中亚硝酸盐含量高,因此一定要焯烫后食用,这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和,食用起来才最健康。
炸豆腐的时候火不能太大了,不然一个人操作的时候,放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。
将香椿焯烫后冷冻起来,没有香椿的季节也可以吃到啦。
 

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