鸟儿的清丽食界
麻辣泡椒带鱼
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人做过这道菜
用料
| 鱼带鱼一条 | |
| 泡椒 | 随意 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 大葱 | 5克 |
| 姜 | 3克 |
| 青红美人椒 | 各1个 |
| 干辣椒 | 随意 |
| 花椒 | 随意 |
| 植物油 | |
| 醋 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 水 | 150ML |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 花椒油 | 少量 |
| 盐 | |
| 鸡精 |
麻辣泡椒带鱼的做法
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鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液
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锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸
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将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出
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葱切圈、姜和蒜切片
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干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁
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锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段
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加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香
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再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右
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待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅
小贴士
鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。
炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！
炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！
