夏鳕鱼盏

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夏鳕鱼也叫无头鱼,一般在超市或市场销售时只有鱼身;属海鱼刺少,以扁肉皮炸酥当盏,鱼肉外酥内嫩,又有酸中带少许辣的酱汁调和其中,解腻

用料  

姜米
夏鳕鱼
扁肉皮
青红椒
番茄酱
辣酱
蒜末
白地瓜

夏鳕鱼盏的做法  

  1. 夏鳕鱼去骨(只有大骨及鳍去掉)切斜十字花刀,(用葱姜酒盐腌制),青红椒切马蹄状,白地瓜切丁

    夏鳕鱼盏的做法 步骤1
  2. 鱼肉沾地瓜粉入油锅炸熟及之二次抢酥(并将扁肉皮炸酥吸油备用

    夏鳕鱼盏的做法 步骤2
  3. 下蒜末、姜米炒香、番茄酱、少许辣椒酱炒至上色

    夏鳕鱼盏的做法 步骤3
  4. 放白地瓜、青红椒、鱼肉翻锅均匀

    夏鳕鱼盏的做法 步骤4
  5. 装入扁肉皮上即可,趁热吃欧,免得软掉

    夏鳕鱼盏的做法 步骤5
 

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