热干面

7.9 综合评分
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武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。
这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

用料  

热干面的做法  

  1. 热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出

    热干面的做法 步骤1
  2. 装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉

    热干面的做法 步骤2
  3. 把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态

    热干面的做法 步骤3
  4. 在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可

    热干面的做法 步骤4

小贴士

1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。
2.如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

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热干面的答疑

  • 快乐2016  11个月前  
    2
    没有芝麻酱可以用花生酱替代吗?
  • 手机用户6979_gmr6  2年前  
    1
    建议慎重加水,我的芝麻酱加水后,非常稠,都搅拌不动,后来还要加芝麻油再调
  • 泡泡鱼00oo  5个月前  
    0
    第二条 原理是什么?

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