蓝莓芝士蛋糕

把牛奶和黄油放进小锅里

加热到沸腾前就关火，稍凉

蛋黄+25克细砂糖

打发到蛋黄变浓变稠，颜色变白

筛入玉米淀粉

拌匀

把牛奶黄油液倒进蛋黄里拌匀后再倒回小锅里加热，不停的搅拌，变稠后就马上关火

把室温软化好的奶油奶酪用小刮刀拌顺滑

加入进牛奶黄油蛋黄糊里

拌匀

蛋白里分3次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡状态。（打发蛋白时烤箱以160度预热）

把蛋白霜分2次加入进奶酪蛋黄糊里拌匀后倒入一半进模具加入部分蓝莓。最后再倒进剩下的一半面糊后在表面摆上蓝莓

上下火160度，隔热水烤60分钟，表面上色均匀后，取出稍微放凉后进冰箱冷藏3小时以上吃更加美味