璐稔
鱼香藕丝
7.9
综合评分
31
人做过这道菜
今天稔给各位好朋友推荐的这道菜，是用经典川味“鱼香”的方法来吃藕。
用料
鱼香藕丝的做法
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莲藕一只，削去外皮
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顺着藕孔的方向先片成片
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再将藕片切成细长条
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不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
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勾兑一碗鱼香味汁，香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀
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泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末
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锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
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迅速将葱姜蒜末也一并倒入
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转小火，慢慢煸炒出红油和香味
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将藕丝倒入，翻炒均匀
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烹入鱼香调味汁
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转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹
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炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩
小贴士
此菜为四川风味的做法。
口感咸、辣、甜、酸，典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人！非常下饭的一道菜。
口感咸、辣、甜、酸，典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人！非常下饭的一道菜。
