甜豆炒鲜贝

Name: 甜豆炒鲜贝
Ingredients: （豌豆）甜豆; 鲜贝肉; 料酒; 干淀粉; 盐; 水淀粉

8.4 综合评分

31 人做过这道菜

月亮晶晶

素来听到海鲜，脑海闪现的是大盘菜，虾兵蟹将，张牙舞爪。
可是看到这些个圆圆的可爱的鲜贝，一定就会感觉到亲切了许多。
用嫩嫩的甜豆和鲜贝搭配，餐桌上的小清新，喜欢么？

用料

甜豆	（豌豆）
鲜贝肉
料酒
干淀粉
盐
水淀粉

甜豆炒鲜贝的做法

准备材料，豌豆洗净
鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀
锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干
锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开
加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒
加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅

小贴士

1. 这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。
2. 豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3. 水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。
4. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.